強力粉、シュガー、ソルト、ドライイーストをボウルに入れてドレッジで混ぜてくださいましね。

そうしましたら常温ウォーターをインしましてね、さらにミックスして、粉っぽさがなくなったら台に移してくださいまし。

生地が滑らかになるまで捏ねますわよ。

生地が少々ハードですのでね、ひたすら力を加えて根気良く捏ねてくださいましね。

生地がスムースになりましたら、ネクストは4等分にしてから丸めて、生地がドライにならないよう、ウエットクロスをかけて15分ベンチタイムでございますわ。

そうしましたらガス抜きをしましてね、それぞれの生地をレクタングルに伸ばしてくださいまし。

この時、2つの生地はそのまま、もう2つの生地にチョコチップを乗せますわよ！
これはあえて一回で違ったテイストのベーグルを一度に作るために、ひとつはプレーン、ひとつはチョコチップ入りにしてますのよ。お好みでプレーンのみでももちろんOKでございますわよ。

レクタングル生地の長い辺が上下になるようにして、上下折り込むように、生地を細長く畳んでくださいまし。

閉じ目はしっかりと摘まんで、クローズしてくださいましね。

できあがった棒状になった生地。片方の先を潰して平らにしましてね、もう片方の端を包み込むようにして閉じて輪の形にしてくださいまし。

今回はあえてわかりやすいように、2つはココアパウダーを混ぜてカラーを変えてますわよ。
生地のテイストはお好みでアレンジすれば、無限のフレーバーが楽しめますのよ！

オーブンを28〜30℃に設定しましてね、その中でオーバー30ミニッツ、発酵させてくださいまし。

発酵が終わったと同時にオーブンを220℃に予熱してくださいまし。

鍋にシュガーとお湯を加えて沸かしますわよ。
この時、沸かしすぎてしまうのはNGですわ！ボコボコと泡ができるくらい沸かしてしまいますと、生地にしわができてしまいますのでね、あくまでも静かに沸かすことがポイントですわよ。

焼き上がりの表面側を下にするように、沸いた砂糖湯の中に入れましてね、片面30セカンズずつ、ボイルしてくださいまし。

直ぐに予熱が完了したオーブンに移して、220℃で16ミニッツ焼き上げたらフィニッシュでございますわ！

出来立てはクラストもサクッとしていて、クラムはもっちりとして強い「ひき」のある、弾力のある食感。
冷ましても、さらに美味しくいただけましてよ。
国産の小麦やもっちりとした上質な粉を使ったらソフトな食感になりますわよ。ハードな食感がお好みの場合は、フラワーを変えると違ったテクスチャーに仕上がりますわよ～！