料理がウマいとテンションも上がる！ 食通も太鼓判！神戸の絶品グルメ

神戸グルメといえば、まず思い浮かぶのが「神戸牛ステーキ」だろう。「神戸でステーキと言えばここ！」といっても過言ではない、世界で唯一、かの有名なミシュランガイドのステーキ部門で二つ星を獲得した名店。某口コミサイトにおいても「一生に一度は味わっておきたい、匠の技に出会えるお店」「レストランを語るなら、必ず押さえておくべき名店」として連続受賞の常連店として、高い認知度を誇る人気の一軒だ。

1956年に創業されて以来、神戸で炭焼きステーキ文化を牽引してきた存在。取り扱っている肉は、生産者・血統・肉質を厳選した、最高の但馬牛の三田牛。和歌山県産備長炭を使った炉釜で丁寧に火入れし、肉の旨味を最大限に堪能できる逸品を提供。

「ミシュラン神戸」にも掲載された、神戸を代表する一軒。イタリアンという枠にとらわれず、スパイスや和の食材、野菜もふんだんに使って調理し、まさに「神戸イタリアン」という新ジャンルを確立している。

イタリアンをベースにし、素材のポテンシャルを引き出す調理を心がけたグルメを展開。素材は、兵庫県の旬の厳選食材を使用。イオラシック農園で採れた自家栽培野菜、神戸ビーフの主産地の兵庫県西脇市産「黒田庄和牛」、加美町産「百日どり」、冬は牡蠣・白子・ジビエなどが主となり、上質な素材を惜しげもなく使用。それでいて季節感を意識したイタリアングルメを手掛けている。

牛肉文化が発達した神戸には、名店のほまれ高い焼肉店が各地に点在し、ここもその一軒。兵庫県神戸市にある同店は、明治四年創業の老舗「大井肉店」の跡継ぎが経営する、神戸屈指のグルメな焼肉とワインが楽しめるお店だ。オーナーが厳選した最高級の肉は、神戸牛の希少部位も揃う逸品揃い。某グルメ口コミサイトでも一度は訪れたい100店を選出した「焼肉 WEST 百名店」にも選出された一軒としても有名。

産地やブランドにこだわらず、熟練が目利きした最高級の肉質と脂質の肉を提供。肉の乾燥を避けて風味を損なわないために、注文が入ってからカット。客の年齢や性別に合わせて切り方を変えるこだわりぶりは、まさにグルメ界でも注目されている。

神戸の中心地・三宮に佇む『わた半』。多数のメディアにも出演経験がある、神戸でも人気の高い一軒。豊かな土地で大切に育てられた牧場直売の「純三田牛」や「神戸牛」を、すき焼き・しゃぶしゃぶ・鉄板焼きといったグルメで存分に堪能できる。20年経った今もなお、創業時から変わらないシンプルなスタイルを貫いている。

常連客から注文率No.1の人気グルメは、極上の三田牛にすりおろした丹波産の丸芋をたっぷりつけていただくオリジナルの「すき焼き」。贅沢で上品な味わいは、ここでしか味わえない逸品グルメ。リーズナブルなコースや、ワンランク上のボリュームと質も兼ね備えたコースなど、いずれもオーダーしやすい価格帯で展開しているのも魅力。

1991年、神戸三宮の人気店『ピノッキオ』の姉妹店としてオープン以来、手作りにこだわったイタリア料理を提供する大人の隠れ家レストラン。神戸三宮では、ここもまた、知る人ぞ知る人気店の常連だ。

十種類のスパイスを使用したクリスピー感のある絶品ピザや、こだわりの自家製スモーク料理のほか、トラットリアのようなライトなイタリアングルメを提供する。自慢のグルメは、まずは生地にシリアルナンバーの入った自家製ピザから。水の分量が少なく、牛乳とスパイス14種類を練り込んだ生地は、ここならではのオリジナルグルメ。

”ゆったり優雅に”、洗練された高級フランスグルメと上品で落ち着いた雰囲気を楽しめるレストラン。神戸・三宮エリアで記念日利用で重宝されている一軒。

一番の人気グルメは、なんと「有機人参のムース」だという。キャロットのムースとコンソメジュレのカクテル、北海道甘海老と生うにを添えた冷製の前菜は、味はもちろん、見た目でも楽しませてくれる試行錯誤を重ねた逸品。

ほかにも旬の食材が入り次第、試作を重ね、納得した料理のみを提供。とっておきの日に相応しい上質なグルメは、まさに神戸でのスペシャルなシーンにうってつけ。予約をすれば、記念日向けのコースも用意し、季節のお祝いケーキには、サプライズメッセージ付きで演出してくれるなどのサービスも。

異国情緒あふれる神戸北野で、本場パリの雰囲気を楽しめるカフェレストラン。

フランス映画『アメリ』をイメージしたという空間は、とってもオシャレ。フランスで買い付けた照明や調度品。オフホワイトと赤のコントラストが楽しいインテリア。通りに向いたテラス席など、まさにフランスのハイセンスとこだわりが光るスペースだ。

もちろん料理も、本場仕込みのシェフによる本格フレンチ。おすすめは「国産牛フィレ肉のグリエ」。フィレ肉ならではの肉質の良さはもちろん、ナイフがスッと入るやわらかさは絶品。赤ワインソースとの相性も抜群の逸品だ。

神戸肉流通推進協議会指定店。地元神戸の但馬牛のなかでも、黒の牝牛のみを厳選して使用した、神戸グルメを代表する「神戸牛ステーキ」が味わえる。

あら塩、黒こしょう、マスタード、そして特製のタレでいただく最上級の肉は、目の前で調理されていく工程も楽しめるのも醍醐味。鉄板の上でじっくりと“炙るが如く焼き上げる”独自の調理法で、肉本来の旨味を最大限に引き出した味わいを堪能できる。食材へのこだわりはお肉だけに留まらず、海鮮類の鉄板焼きも絶品とグルメ通からも評判。鉄板で焼き上げるガーリックライスも、〆にいただきたい人気グルメのひとつだ。

神戸北野の住宅街にある、人気の老舗フレンチレストラン。

地元契約農家から届く有機野菜、瀬戸内や淡路で獲れた天然魚介、国内外のハンターから仕入れるジビエなど、シェフ自身が市場で厳選したこだわりの食材は、どれも上質のものばかり。

極上素材の持ち味を最大限に活かしたフレンチは、言うまでもなく、すべてが逸品。

ディナータイムのおすすめは「すぺしゃるコース」（9,900円）。こちらもメインの「肉料理」をチョイスできるコース。常時170種類をそろえるワインと共に、ゆっくり味わいたいコースメニューだ。

住宅街にひっそりとたたずむオシャレなカフェダイニング。

大阪や神戸のレストランで腕を磨いてきたシェフが「おいしいものを気軽に食べてほしい」との思いからオープン。盛り付けにこだわったコストパフォーマンスの高いグルメを提供する。

北イタリア地方の料理をベースに、フレンチの技法をプラス。自家製のパンやデザートを始め、厳選した食材で仕上げる逸品メニューを、ビストロ感覚で楽しむことができる。

おすすめは、看板メニューの「豚スペアリブのマリネグリル」。九州産の健康な豚を、野菜スープでコトコト煮込むこと5時間。特製のソースに漬け込んで焼き上げる豚スペアリブは、骨離れもよく、柔らかでジューシー。

店内の巨大な生簀（いけす）で泳ぐ魚は、高知県土佐清水市から約6時間かけて輸送した「土佐の清水さば」。生きたままの「土佐の清水さば」を運ぶことで、これまで高知県の地元でしか味わうことができなかった「清水さばの本当のおいしさ」を気軽に楽しめる、全国初の居酒屋だ。

もともと土佐清水市は、目の前に太平洋が広がる四国西南端地域。すぐ沖を流れる黒潮で揉まれた泳ぎサバは、身がぷりっぷり。トロのように脂がのっていて、舌の上でとろけるような甘味が特長。新鮮な食感と旨味を堪能できる「新谷商店のサバの一番火節」は、オーダー必至の逸品だ。

地元兵庫を始め、全国の価値ある食材を厳選。四季折々の素材が織り成す旬の味覚を、全国の銘酒と共に味わえる居酒屋。

おすすめは、兵庫県の「淡路どり」を使った炭火串焼き。鶏の旨味をギュッと凝縮したメニューは「かわ」「ひっぷ」「ねぎ身」「背きも」「ふりそで」…と種類も豊富。炭火で香ばしく焼き上げた鶏肉は、ふっくらジューシーな味わい。余分な脂の落ちたヘルシーな炭火串焼きは女性にもぴったり。

もちろん地元神戸の「神戸　長田のぼっかけ煮」「明石タコの唐揚」「神戸牛の炭火焼き」「明石焼き風出し巻玉子」といった神戸グルメもラインアップしている。

山陰地方と連携して新鮮な食材を直送する、アンテナショップ居酒屋。豊かな自然が広がる山陰地方は、まさに美食の宝庫。

高級魚の「のどぐろ」を始め、「赤海老」「白いか」「さざえ」「白バイ貝」など、鳥取県と島根県の漁港で水揚げした新鮮魚介を直送。「お造り」や「刺身」など、新鮮ならではのメニューとして提供する。

そのほかにも、「江木の赤天」や「大山 豚タン塩ねぎ盛り」、隠岐の島と琴浦の「あご」をブレンドした「あごだし巻き玉子」、「浜田の極上穴子」、鳥取県の銘柄鶏「大山どり」の「唐揚げ」「チキン南蛮らっきょうタルタル」、「島根 ケンボロー豚塩焼き」など、メニューも豊富。

神戸育ちのオーナシェフが、オールド台湾料理と香港人料理人から教わった料理を、オリジナルでアレンジした新感覚の創作グルメを提供。異文化が集結した神戸ならではの、独創性に富んだ多彩なグルメを味わうことができ、知る人ぞ知る神戸の人気隠れ家だ。

ここでしか出会えないオリジナリティに富んだグルメの数々。オーナーがこだわり抜いて作っている料理ばかり。なかでも抑えておきたい名グルメのひとつが、三種の唐辛子、ガーリック、オニオンのフライドフレークとカラッと揚げたチキンの「蒋介石スパイスチキン」。ほかにも、牛のホルモンを使用した、オリジナルの麻婆豆腐「アカセン麻婆豆腐」もまた、病みつきになる美味しさと話題のグルメだ。

多彩な文化が融合する国際色豊かな神戸の街でも、ちょっと珍しいロシア料理の老舗店。

創業は1951年。現地でロシア人から学んだ本場の料理は、家庭料理ともいえる「ロシア流おふくろの味」。もともとロシア料理というと、肉メニューを思い浮かべるかもしれないが、実は野菜をたっぷり使うヘルシーな料理が多い。

例えばロシアを代表する「ボルシ（牛肉野菜入りスープ）」は、ビーツやトマトを始め、キャベツやタマネギ、ジャガイモ、ニンジンなどのたくさんの野菜と、脂を極力落とした牛バラ肉で仕上げるひと品。ボリュームがあるのに、さっぱりとした味わいが特長的だ。