肉自慢のおいしい店を厳選紹介！ 新宿にある魅惑の肉料理

なかでもおすすめは「美桜鶏の絶品レバーネギ油」。炭火焼でふっくら焼き上げる新鮮な「美桜鶏」の「レバー串」に、たっぷりのネギと、特製油のタレを絡めた、おいしさ抜群の逸品。

そのほかにも、「霜降馬刺し」「赤鶏のたたき」といった刺身料理、「とり皮ポン酢」「ボンジリ唐揚」といった揚げ物など、肉好きのそそられるメニューも盛りだくさん。

「美桜鶏」を食べたことの無い人は、ぜひ訪問して欲しいお店だ。

「やきとん」には、「がつ」「しろ」「てっぽー」「たん」「かしら」…といったホルモンのメニューも用意しているので、こちらも試してみたいひと品。

そのほかには、長期熟成ドライエージングで知られる有名老舗店『肉匠 さの萬』の極上肉を使った「サーロイン熟成肉ステーキ」も用意。備長炭で丁寧に焼き上げる牛肉も、ここではハズせない逸品だ。

鶏とは違う串焼きの味わいはもちろん、さまざまな部位の肉をおいしく堪能しよう。

柔らかい肉質と風味が豊かな「もも肉」。脂ののった極上の味わいの「極上せせり」。レアで仕上げる超新鮮な「ささみ山葵」。コリコリした食感が楽しい「ハツ」など、種類も豊富。

さらには、希少部位の「ソリレス（ももの付け根）」、「ツナギ（心臓と肝臓の間の血管）」、「鶏トロ（肩の付け根）」「ハラミ（横隔膜）」もラインアップ。

そのほかにも「ふもと赤鶏のタッカンマリ鍋」、「ふもと赤鶏白い塩唐揚」といったメニューも用意する。

佐賀県三瀬村が誇る最高傑作ともいえる「ふもと赤鶏」をぜひ堪能しよう

「ジビエの魅力は、飼育と違って個体差があること。地域や環境など、食べているものが異なることで、肉の味わいも変化します」とのこと。

木の実を食べている山の鴨は肉に火を入れるとナッツのように香ばしく、海の鴨は小魚を食べるのでアンチョビに似た香りが肉からするそう。

同じ野鳥類でも、仕入れる地域やシーズンによって調理方法を変えるというジビエの肉の「ビステッカ」。四季を通じて、さまざまな肉の味わいが楽しめることも、このお店の大きな魅力といえる。

おすすめは、店名にもなっている「ホルモン鍋」。ホルモン、キャベツ、豆腐のみのシンプルな鍋は、新鮮さに自信があるからこその逸品。

そのほかにも新鮮だからこその「刺身」には、「ガツ刺し」「ハチノス刺し」「センマイ刺し」を始め、馬刺しの「赤身刺し」「たてがみ刺し」「はらみ刺し」などをラインアップ。
また、串焼きの「マルチョウ」「豚ハラミ」、口の中でとろける「ゆでタン」なども、ぜひオーダーしたい肉メニュー。

「おいしいホルモン」を、心行くまで堪能できるお店だ。

「野生のエゾ鹿は、季節によって食べるものが変わります。そのため肉の味わいも季節によって変化。ベリー類の実る秋から冬にかけては、レバーもベリー系の香りになります。ベリー系のワインとの相性も抜群なんですよ」と話す。

おすすめは、フランス語で「挽き肉のステーキ」を意味する「ステックアッシェ」。全くクセのないジューシーな味わいは、ジビエ初心者にもぴったりのひと品。

そのほかにも、常時約4種をラインアップする「エゾ鹿」のメニューは、どれも絶品。もちろん、イベリコ豚、仔羊などの「おいしい肉」もそろえているので、あれこれ食べ比べてみてはいかが。

「釜焼鳥」のメニューは、「おや」「ひな」の2種類。

「おや」は、噛むほどにじゅわーっと奥から深みのある味わいが広がっていく通好みメニュー。「ひな」は、鶏の旨味を楽しめる柔らかくジューシーなところが特徴のメニュー。どちらも注文必至の「おいしい肉」だ。

そのほかにも、「おや皮ポン酢」「ひな皮ポン酢」を始め、「鳥モツの燻製」、「自家製鶏もつ煮込み」、「名物！塩からあげ（せせり、砂肝、レバー、ハラミ）」などをラインアップ。

鶏肉尽くしのメニューで、ヘルシーに満足できる一軒だ。

ほかにもダチョウや鴨といった野鳥類も用意。「低カロリー、高タンパクでヘルシーなジビエの肉を食べてみたい」というビギナーには最適のお店といえる。

「ご相談いただければ、ジビエにぴったりのワインもお選びいたします」とも。

『西新宿店』のほかに、新宿駅東口にはカジュアルに使える『新宿店』も構える。ワインをモチーフにしたインテリアは、まさに大人のための空間。両店舗とも駅近の場所だけに、仕事帰りにふらっと「おいしいジビエの肉」を味わえるところもうれしい。

そのほかにも、しっかり下処理をしているモツを使った、くさみの全くない伝統メニュー「もつ煮込み」は注文必至。

また、そのままだとレアにしか見えない豚の「たん刺」も、真空調理でしっかり加熱してあるので、食感はそのままに安心・安全にいただけるなど、隠れた名物肉料理も盛りだくさん。

4人以上なら「食べ飲み放題コース」4,500円（税抜）もおすすめ。料理50品＆ドリンク40種以上が選び放題という、お財布にもやさしくて、とってもお得なメニューだ。

そのほかにも「もつ鍋」「焼鳥」など、肉メニューは豊富。なかでもおすすめは「赤字覚悟」と銘打っている名物「バカ盛」シリーズ。お皿からあふれんばかりの「バカ盛 からあげ」は、見てびっくり、食べておいしい逸品だ。

さらにガッツリ食べたい人には、コース料理も見逃せない。自慢の「もつ鍋」に、「やきとん」「バカ盛」などを加えて、飲み放題までもがセットになったコースは2,980円というお得な価格。

「旨いものを安く」をモットーにしているだけに、リーズナブルな価格が、お財布にやさしいお店だ。

そのほかにもハズせないメニューが「甲州地どりの串焼き」。

弾力のある「ハツ」や、希少な「白レバ」は絶品。なかでも「つくね 玉おち」は、20種類以上の具材を使い、時間をかけて練りこんだスパイシーかつボリューム感たっぷりのひと品。塩で味わうのがおすすめだ。

また、中をレアに仕上げる「ささみ」300円（税抜）は、職人技が光るひと品。しっとりとした中に、ふわふわっとした食感を楽しめるのは、新鮮だからこそできる一本。

こだわりいっぱいの鶏料理を堪能できる、リピート必至のおだ。