ジビエからホルモンまで！安くて旨い肉料理を厳選 【新宿×肉料理】美味しい肉13選

炉端焼の焼き場、壁に掛けられた竹笠など、狩猟小屋のような空間でいただくのは、プロのマタギが仕留めた、猪肉、蝦夷鹿、鴨などの純国産ジビエ肉。

捕らえる時のヒットポイント（銃弾の場所）、解体までの時間や場所を始め、「肉に対してどれだけ愛情を持っているか」など、詳細な規格を設けたうえで、クリアした食材だけを調達しているという。

「天然物の中からA4ランク相当の肉を厳選して送ってもらっています。安心してお召し上がりください」と話す。

そもそも天然物のジビエは運動量が多く、赤身が豊富でヘルシー。さらに量を食べても翌日にもたれない、と良いこと尽くめ。

『新宿東宝ビル』の斜め前という利便性にも優れた好立地にあるこちらは、知る人ぞ知る、「焼肉食べ放題」発祥のお店。「老若男女問わず、たくさんの人にお腹いっぱい焼肉を低価格で食べてもらいたい」との思いで始まったサービスは、日本で大ブームとなり、今では定番メニューとして展開しているお店も多い。

おすすめは、もちろん「食べ放題」。中でもコスパ抜群の自慢の「炭火焼肉 90分食べ放題 レギュラーコース」は、「カルビ」「豚カルビ」「豚トロ」「鶏もも」を始め、全36品・82種類の食材が90分間食べ放題になって、しかも値段は破格の1,980円。もちろん野菜、飯物、スープなどサイドメニューも充実。

新宿東口の路地裏にある一軒家のお店。こちらで味わえる「おいしい肉」は、プラチナポークとも呼ばれる岩手県花巻市の高級ブランド豚「白金豚」。

極上の湧き水を与えて育った「白金豚」は、柔らかな肉質とまろやかな味わいが特徴。

その「白金豚」を、自然塩「ローズソルト」と紀州備長炭で香ばしく焼き上げる「やきとん」は、産地直送の新鮮な食材だからこその奥深い味わいを余すことなく堪能できる。

適度な弾力、コクのある旨み、そして中からは甘味のある脂がジュワーっと…まさに絶品のおいしさ。

『新宿NSビル』の29階にある、数寄屋づくりの落ち着いたお店。こちらでは、新宿のキレイな夜景を楽しみながら、「黒毛和牛」を楽しむことができる。

おすすめは「黒毛和牛のしゃぶしゃぶ」と「黒毛和牛のすき焼き」。創業90年の老舗日本料理店『北大路』が手がける、新しいスタイルの和食料理店だけあって、どちらも最上級の味わいを堪能できる。しかも用意する肉は「黒毛和牛」のなかでも、「サーロインA4等級」や「赤身肉A4等級」といった最上級部位。

「黒毛和牛」の洗練された甘味、舌でとろける旨味をじっくりと味わうことができる。

佐賀県三瀬村で生まれた旨味たっぷりの銘柄鶏「ふもと赤鶏」を、存分に味わえるお店。

清流と緑が豊富な自然の中で育つ「ふもと赤鶏」は、比較的新しいブランド鶏。赤鶏らしい柔らかくて、きめの細かい肉質は、とってもジューシー。旨味のある肉は、ほかの地鶏とは異なる味わいを持っている。

その「ふもと赤鶏」を佐賀県から直送。鮮度抜群の肉を、一本ずつ串に刺して、炭火で丁寧に焼き上げる「串焼き」は、ぜひ味わいたいおすすめの逸品。

『新宿御苑』に近い路地裏。有名店が点在するエリアの一角にあるこちらは、カフェのようなオシャレなインテリアが女性に人気の穴場的イタリアン。

なかでもおすすめは、イタリア語でステーキを意味する「ビステッカ」。炭火で焼き上げる本格的な味わいは、シェフの技が光る逸品。

オーソドックスな牛、豚、鶏はもちろん、鹿、猪を始め、鴨、鳩といった野鳥類といった、季節ならではのジビエの肉など、多彩な「おいしい肉」をラインアップする。

1950年創業の新鮮ホルモンで有名な『い志井グループ』の系列店。それだけに、ホルモンのおいしさはお墨付き。

鮮度抜群のホルモンは『群馬県高崎食肉センター』から直送。「鮮度」「仕込み」が命と謳うだけあって、仕入れから下処理、調理の細部に至るまで、全てにこだわり、どこにもマネのできない最高のホルモンを提供する。

「どんなに素晴らしいホルモンでも、どんなに優れた焼き手でも、丁寧な仕込みなくして“感動する商品”をつくり上げることはできません」と話す。

四国・讃岐の名物「骨付鳥」の専門店。

そもそも「骨付鳥」とは塩、胡椒、ガーリックなどで下味を付けた鶏の「骨付きもも肉」を焼き上げる料理のこと。

こちらのお店では「釜」と名付けた特殊なオーブンで調理することから、「釜焼鳥」と命名。秘伝の特製スパイスに漬け込み、一晩じっくり寝かせた後、一気に高温で焼き上げて提供する。

テーブルに運ばれてくる骨付きの「釜焼鳥」は、そのままかぶりつきスタイルで味わうのがおすすめ。鶏のおいしさはもちろん、「肉」そのものを感じられる逸品だ。

「東京の郷土料理」をテーマに、「お箸で食べる東京キュイジーヌ」を展開するワインダイニング。グラスワインの品ぞろえは都内隋一だ。

「ワインと合わせて気軽にお箸で食べられて、しかもシェアできることがコンセプト。ジビエ料理未経験の方にも楽しんでいただけるように、クセがなく柔らかい北海道エゾ鹿のヒレ肉を選びました。ジビエが苦手な人でも抵抗なくおいしく召し上がれますよ」と話す。

高品質なホルモンを扱いながらも、全く違ったタイプで展開する個性的な4店舗が集結する『新宿三丁目 ホルモン横丁』。その中にある豚ホルモン焼きの専門店は、立ち飲みスタイルのカジュアルなお店。

こちらでは、高品質の新鮮なホルモンを、群馬県高崎市にある『食肉センター』から直送。ればー（肝臓）を始め、はつ（心臓）、ちれ（脾臓）、しろ（大腸）、てっぽう（直腸）…など、一皿480円～780円（税抜）というリーズナブルな価格。

「センベロ」感覚で、ちょい飲み＆サク飲み店を楽しめるところもうれしい。

家庭で味わうことのできない和豚のホルモンにこだわった、本物の「やきとん」を楽しめるお店。

看板メニューはもちろん「やきとん」。食材から秘伝の自家製タレ、さらには備長炭にまでこだわった極上の「やきとん」は、一度食べたらヤミツキに。

「ハツ」「ガツ」「レバー」「しろ」「たん」「かしら」…など、部位の種類も豊富で、「旨タレ」「しお」「博多みそダレ」の3種から選べる。しかも100円からそろえているという、新宿では破格のラインアップだ。

山梨県産の「甲州地どり」をメインに、地鶏料理を楽しめるお店。

約4カ月もの間、広い土地で放し飼いにして育った「甲州地どり」は、適度な運動をしていることから、引き締まった肉質が特徴。脂肪が少なく、旨味がギュッと凝縮。噛めば噛むほどに、おいしさがあふれてくるところが特徴だ。

おすすめは「地どりのからあげおはじき風」。比較的さっぱりとした味わいのむね肉と、ゴマのコクが絶妙なバランスの逸品。

「健康な鶏こそ食べておいしい」をコンセプトに、自然の中、ストレスを与えず育てたブランド鶏「美桜鶏」。その「おいしい肉」をじっくり堪能できるお店だ。

「美桜鶏」の特徴は、コクと旨味を兼ね備えたジューシーな肉質。備長炭で香ばしく焼き上げる「焼鳥」は、弾力のある歯ごたえとプリプリの食感が自慢のひと品。

さらに「ハツ」「ボンジリ」「砂肝」「鳥ハラミ」「つくね」…など、価格は1本190円からとリーズナブル。お財布にやさしいラインアップは、うれしい限り。