削りたて鰹節が主役のファストフード だし料理専門店『節丸』
新宿に12/22オープン

鹿児島県枕崎市産の最高品質「本枯鰹節」の出汁の旨味を贅沢に味わえる、だし料理専門店『節丸』が、2025年12月22日（月）にオープン。

「生削り鰹節 節丸御膳」と「生削り鰹節付き 中華そば」を看板メニューに「出汁」「ごはん」「中華そば」が主役の食体験を「和食ファストフード」スタイルで提案します。

場所は『紀伊國屋書店』の新宿本店ビル、地下1階の飲食店街。ガラス窓を備えた大きな白木の引き戸が目印です。

店内は「海をイメージした」という深みのある「青」を基調とした壁面が印象的。和の落ち着きと、現代的な美しさが共存する空間に仕上がっています。

「凛」とした雰囲気の中に、木の風合いがやわらかさを添える、和モダンな居心地のよいカウンター14席。料理と向き合いながら静かに食事を楽しめる佇まいです。

なお店内の一部スペースでは物販も取りそろえています。

コンセプトは「日常を贅沢にする、削りたての節」。賞味期限10分の削りたてしか味わえない鰹節が、日常を贅沢に彩ります。

それでは「日本一の卵かけごはん」と「鰹節出汁のラーメンの詳細をご紹介しましょう。

■「生削り鰹節御膳（基本セット）」（1,600円）
「日本の朝ごはん」を現代のライフスタイルに合わせて再構築した「日本一贅沢なたまごかけごはん」。素材への敬意と手仕事にこだわり、シンプルながら、ひと品ずつの存在感が際立つ内容に仕上げました。

炊き立ての「ごはん」には、上品な甘味と粒立ちの良さが特長の青森県産ブランド米「青天の霹靂」を使用。ふっくらとした炊き上がりを口に含むたびに、米本来の香りと旨味が広がります。

「たまご」は『たまごかけごはん祭』で3年連続優勝し殿堂入りした高級ブランド卵「夢王（ゆめおう）」を採用。「卵かけごはん」の概念を変える贅沢な味わいです。

山盛りで提供する削りたての「本枯鰹節」を合わせると「鰹節のふわりとした香ばしさ」「卵の濃厚なコク」「米の清らかな甘味」そして「食感」が一体となり、口いっぱいにやさしく広がる「至福の食体験」を堪能できます。

さらに、鰹出汁の旨味を最大限に引き出した特製の合わせ味噌の「味噌汁」や、副菜として全国各地から厳選した16種の「ごはんのお供」をラインアップ。

「和歌山県/紀州南高 国産鰹 梅干し」「福島県/青唐辛子味噌」「京都府/朝漬け九条ネギ」「瀬戶内海/釜揚げしらす」「青森県/数の子入り津軽漬け」「富山県/順風屋 イカ塩辛」「北海道/辛子明太子」「京都府/銀鮭フレーク山椒⻄京味噌」「兵庫県/夢王卵⻩たまり醤油漬け」「北海道/天然紅鮭 筋子醤油漬け」…と種類も盛りだくさん。

その日の気分で自由に組み合わせられるところも魅力です。なお夜の時間帯は「お酒のお供」として楽しめます。

■「中華そば」
（左）「たまり醤油だし中華そば」（1,600円）
（右）「芳醇トリュフだし塩そば」（1,600円）
たまり醤油のまろやかなコクを重ねた「たまり醤油だし中華そば」と、トリュフの香りが広がる「芳醇トリュフだし塩そば」の2種類を用意。

いずれも最高級「枕崎本枯鰹節」のみを使用した、香りと旨味を軸とした、雑味のない奥深い「スープ」が自慢です。

「麺」には、国産最高峰の小麦と称される北海道産「ハルユタカ特等」を厳選。高たんぱく由来のもっちりとしたコシと、噛むほどに広がる上品な甘味みと香ばしさが特長です。

山盛りで添えられる削りたての「本枯鰹節」を追加していくことで「スープ」全体に旨味が溶け込み、時間とともに変化する味のコントラストも楽しめます。

ひと口ごとに立体感と奥行きが増す「中華そば」は「香り」「深み」「キレ」が際立つ唯一無二の味わい。「香りを食べる一杯」として満足できます。

「御膳」や「中華そば」を通して、出汁の旨味を味わえる新しい和食ファストフード店『節丸』。鰹節の旨味を贅沢に味わいながら「出汁」はもちろん「日本のごはん文化」と「中華そば」を再発見してみませんか？