★「ガレット・デ・ロワ」【帝国ホテル／エピスリー ガルガンチュワ】

12月1日に移転・リニューアルオープンした『帝国ホテル』の『ガルガンチュワ』。本場フランスのブーランジェリーのテイストを取り入れた商品が多彩にそろいます。

伝統的なレシピを忠実に守ってつくる「ガレット・デ・ロワ」。パイ表面の模様は「レイエ」という高い技術を必要とする飾り包丁の技で施されています。『ガルガンチュワ』では、「生命力」や「暖かさへの憧れ」という意味をもつ太陽の模様。

フランス産の「レスキュールバター」を使用した風味豊かなパイ生地の中には、甘さ控えめのアーモンドクリーム。

さらに、王冠をモチーフにしたかわいらしい「フェーヴ」を別添えで用意。パイの中には「フェーヴ」の代わりにアーモンドが 1粒入っているので、アーモンドが当たった人に「フェーヴ」を渡して、一年の幸運を祝い、喜びを分かち合いましょう。

★「ガレット イスパハン」【PIERRE HERME PARIS】

21世紀のパティスリー界を先導する第一人者のピエール・エルメ氏による【PIERRE HERME PARIS（ピエール・エルメ・パリ）】。『GALETTE DES ROIS 2022』は2種の「ガレット・デ・ロワ」が登場します。3つの独特なフェーヴにプラスして、ロゴをあしらったフェーヴも用意。別添えで王冠とともに提供します。

伝統的な「ガレット オ ザマンド」は、サクサクのパートフィユテの中にはアーモンドクリーム入り。また、【ピエール・エルメ】のシグニチャーを「ガレット・デ・ロワ」にも取り入れた「ガレット イスパハン」は、アーモンドクリームの中にローズの甘い風味が漂い、ライチのフレーバーとハーモニーを奏で、フランボワーズの酸味がアクセントになった華やかな一品。

★「ガレット・デ・ロワ　ピスタチオ」【BOUL’ANGE（ブール アンジュ）】

人気ブーランジェリー【BOUL’ANGE（ブール アンジュ）】では、12月26日より2022年の「ガレット・デ・ロワ」を販売スタート。

今年はより気軽に楽しめるよう、直径15cmと小ぶりのサイズ感とリーズナブルな価格に変更。定番の「プレーン」は、オレンジリキュールとラム酒で香り豊かに仕上げたアーモンドクリームをパイ生地でたっぷりと包んでいます。

また新作の「ピスタチオ」は、ピスタチオペーストを混ぜた、香りとコクのあるオリジナルアーモンドクリームがたっぷり。どちらもホールのほか、1/4カットも販売するので、「ちょっと食べてみたいな」という人や食べ比べしてみたい人にもおすすめ。

★「ガレット・デ・ロワ・ショコラ」【ストリングスホテル東京インターコンチネンタル】

【ストリングスホテル東京インターコンチネンタル】の「ペストリーショップ」では「ガレット・デ・ロワ・ショコラ」を販売。

エグゼクティブペストリーシェフの長田氏がこだわりのエクアドル産アリバ種をつかったチョコレートを、パイ生地やアーモンドクリームにも練り込んで香り豊かに仕上げています。パイ生地はサクサク感とクリーム部分のしっとり感の異なる食感を味わえるように、ピックアップの当日にひとつずつ丁寧に焼き上げます。 また、フェーブの代わりにアーモンドを忍ばせています。

★「プレミアム　ガレット・デ・ロワ」【ドンク】【ジョアン】

1905年創業、神戸生まれの老舗ベーカリー【ドンク】【ジョアン】では、12月27日より「ガレット・デ・ロワ」を販売します。

王冠付きの「ガレット・デ・ロワ」は、しっとりとした食感で口どけのよいパイに、アーモンドクリームが入っています。さくさくのパイとアーモンドクリームの絶妙なバランスにこだわった味わい深い一品。

【ドンク】のガレット・デ・ロワは表面に月桂樹の葉の模様を描き、フェーヴは、フランス人イラストレーターのクロード・ヴァレンヌ氏によるもの。【ジョアン】は、表面に麦の穂の模様を描き、オリジナルフェーヴとして「シャンパンキャップ」でモチーフのフェーブを添えています。※実際にはアーモンドが1粒入り、フェーブは別添え。

さらに【ドンク大阪髙島屋店】【銀座ジョアン店】【日本橋ジョアン】の3店舗限定で「プレミアム ガレット・デ・ロワ」を数量限定で販売。繊細で口の中でほどけるフィユタージュ（パイ）に、上品なピスタチオのクリームとアーモンドクリームを包み込んだプレミアムな「ガレット・デ・ロワ」。アクセントにグリオットを入れ、甘さと酸味のコントラストを楽しめる、リッチで上質感のあるスペシャルな「ガレット・デ・ロワ」です。

★「ガレット・デ・ロワ」【ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ】

【ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ】の『ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック』において、クープ・デュ・モンド世界大会など数多くの賞を受賞したエグゼクティブ シェフ パティシエ・徳永純司氏によるフランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」を販売します。

甘さ控えめでサクサクとしたパイ生地が特徴。 口どけのよいパイと、 シシリーとスペイン産のアーモンドを使用したフランジパーヌクリームをたっぷり使っています。

★「ガレット デ ロワ」【ジョエル・ロブション】

【ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション】【ル パン ドゥ ジョエル・ロブション】【ルカフェ ラブティック ドゥ ジョエル・ロブション】各店では、12月1日より「ガレット・デ・ロワ」の予約を受付中です。

【ジョエル・ロブション】の「ガレット デ ロワ」は、希少性の高いタヒチ産バニラを惜しみなく使用したアーモンド生地と濃厚な発酵バターのパイ生地の組合せ。“シンプルながらも素材の味わい・風味を最大限に生かす”というロブションの哲学がこのお菓子にも生かされています。

また、毎年レストランの料理をモチーフにしているフェーヴ。 今年は【ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション】の前菜「帆立貝のミ・キュイ 海藻バターと共に」をデザイン。裏面には「2022年」と印字されています。 ※フェーヴは別添え。数量限定。

★「ガレット・デ・ロワ　ピスターシュ フランボワーズ」【RITUEL（リチュエル）】

フレンチスタイルのブーランジェリー【RITUEL（リチュエル）】は、 「ガレット・デ・ロワ」を12月26日（日）より販売開始。 フランス産バターを贅沢に練り込んだパイ生地に、皮付アーモンドパウダーを使用し、コク深く仕上げたアーモンドクリームを閉じ込めています。

今年は、シンプルだからこそ「王道」の風格を感じさせる味わいの「プレーン」と、ピスタチオの風味とフランボワーズの甘酸っぱい味わいのマリアージュを楽しめる「ピスターシュ フランボワーズ」の2種が登場。さらに“幸福のシンボル”「フェーブ」は9種を用意（※別添え）。

★「ガレット・デ・ロワ」 【グランドニッコー東京 台場】

【グランドニッコー東京 台場】では、マロン風味のアーモンドクリームをパイ生地で包んだ甘さ控えめの「ガレット・デ・ロワ」が登場。パイ生地のサクサク感とマロンの香り豊かなアーモンドクリームのしっとり感にこだわった一品。 スイーツの形をしたフェーブをランダムに1つと、紙製の王冠をプレゼント！