コロナ太りも怖くない!? 銀座で楽しめるヘルシーメニュー

8種の野菜は効能いろいろ。「紅芯大根」「バジル」「赤軸ほうれん草」「ホワイトセロリ」など、それぞれの効能も明記しているので、体調にあわせて選んでみても。しかも、3種のソースを用意しているので、飽きることなくお腹一杯になるまで堪能したい。

ランチのカプサイシンたっぷり、発汗作用のある唐辛子を使った「豚＜赤>スンドゥブ定食」も、デトックス効果が期待できそう。

銀座『マロニエゲート』11階というアクセス便利な場所にあり、ディナータイムには銀座の夜景を見下ろすこともできる。テーブル席でゆったり、のんびり、心行くまで食べつくそう。

ほかにも、神奈川県秦野市から届く野菜や近郊の港で獲れた魚介を使用。鮮度がいいので余計な味付けは不要。

自家製パスタは、古代ローマ時代に生まれた最古の生パスタ「和牛挽肉のラグーフィオレンティーナ タリアテッレ”」など種類も豊富。

ワインは、イタリア・フランスを中心にグラスで4種以上、ボトルは約50銘柄を用意。そのほかドラフトビールも5種を揃えている。

メニューはすべてに効能が書かれているので選びやすい。アワビ、ナマコ、フカヒレなどの珍味をふんだんに使った「秘伝薬膳蒸しスープ」（11,000円）や「アガリクス茸入りフカヒレ姿」（11,000円）などの高級料理もラインアップ。

ランチのコストパフォーマンスの良さは秀逸。「お手軽ランチセット」は1,890円と驚きの価格。お昼の中華薬膳コースでも3,500円から。銀座ランチにもぴったり。

薬膳というとちょっとハードルが高いけれど、この店はそれぞれの食材が持つ力を最大限に引き出すので、旨味がたっぷりで食べやすい。

シックで落ち着いた雰囲気の店内は個室も完備しているので、ヘルシー女子会はもちろん、接待にも利用したい。

ディナーのおすすめは「シェフおまかせコース」（11,000円～）。もちろんハーブを駆使した内容だが、いかにもなヘルシー感はなく、ひと皿ごとにさりげなく盛り込まれている。

ランチなら「15種類のハーブサラダ」に、選べるパスタ、ハーブティのシンプルなランチコースが2,500円から。まずはランチから気軽に楽してみても。パルマ産のプロシュートをトッピングすることもできる。

食後にはもちろんハーブティーを。ハーブカウンセラー監修のもと、効能や香りごとに厳選されたオリジナルハーブティーなので、クセがなくすっと身体に染み渡る。ハーブリキュールのカクテルも豊富なので、ぜひスタッフに相談してみて。

沸騰したスープに肉類を入れて、野菜、海鮮の順にいただこう。具材の旨味がスープにどんどん溶け出して、美味しさ倍増。さらに、〆にはご飯や麺を入れて、最後の一滴まで堪能できる。

1日に必要な量の野菜（350g）を摂取できる「彩り野菜コース」は、文字通り野菜だけだが税込2480円と破格値。初心者向けにバランスよく楽しめる「小肥羊コース」は前菜から火鍋までついて2,980円、肉も野菜も海鮮もぜーんぶ贅沢に食べたいなら「豪華賢覧コース」9,888円と幅広いラインアップ。

モダンチャイナがテーマの店内は、高級感漂う落ち着いた雰囲気。席間を広くとっているので、隣を気にせずゆっくりと過ごせる。翌日のコンディションはばっちり！

ほかにも、浜名湖から取り寄せるフグ、夏季のハモなど、上質なものばかり。素材の旨味を引き出しつつ、余計なものを足さず、”わびさび”の世界観をひと皿ごとに盛り込んでいる。

銀座という超一等地にありながら、おまかせ料理コースは8,000円からという破格値。「自分がおいしいと思うものを出したいだけ」と笑うご主人の謙虚な姿勢は、多くの常連客の胃と心を掴んでいる。教えたくないけど自慢したい、そんな気持ちにさせられる店なので、誰かを連れて行くと喜ばれるに違いない。

名物の「松阪豚のたれしゃぶ」は、さっとお湯にくぐらせていただく。松阪豚の旨味・甘味が引き立ち、シャキシャキとした葱とともに食べれば、上品な味わいが口の中に広がる。松阪豚と栗豚の両方を一度に堪能できる「松坂豚と栗豚の食べ比べしゃぶしゃぶコース」もヘルシーかつ贅沢を兼ね備えたメニュー。

ほかにも「低温調理した松阪豚ロースと炙り雲丹の瞬間スモーク」や「松阪豚と揚げ湯葉のパリパリサラダ」などの、板前の技が光る単品メニューも充実。また無農薬栽培で育てた「松阪野菜」を使用しているのもうれしい。

白木を基調にした店内には、優雅な個室を完備。銀座の夜景を眺められる2人用の個室もあるので、女子会や接待、デートなどさまざまな用途で利用したい。

おすすめはヘルシーでオリジナリティーのある鍋料理。鍋付きコースのメイン「三陸牡蠣の豆乳酒粕胡麻味噌鍋」は、田酒の酒粕と西京味噌を使用したダブル発酵鍋。さらに締めには玄米をつかった雑炊からチーズリゾットを選べるのもうれしい。美容鍋といえば、コラーゲンたっぷりの「すっぽん鍋」がメインの「匠コース」も用意。

厳選した日本酒・焼酎は100種以上と充実の品揃え。どれも味わいの違いをきちんと確かめて、料理との相性を考えたものばかり。丁寧に説明してくれるので、相談してみよう。

店内は木、石、竹などをあしらった静謐な雰囲気。人数に応じてパーテーションを付けられるので、ゆっくりとおいしい料理とお酒に舌鼓を打ちたいときに最適。

ヘルシーな鍋料理といえば「水炊き」。上質な鶏肉を使うからこそ、鶏そのものの旨味を味わうため、味付けは最低限に。生後日数の違う2種の鶏の鶏ガラスープをブレンドし、8時間近くじっくり煮込んだというこだわりよう。コラーゲンもたっぷりで、滋味深い味わいは身体の奥まで染み渡るよう。希少なメニューなので、必ず事前に確認を。

銀座らしく、ワインをはじめ、日本酒、カクテルなども充実。英語のメニューも用意しているので、おもてなしの場にも利用したい。

メニューはアラカルトとコースを用意。「カジュアルプラン」は前菜からデザートまで全7皿で構成。「自社農園で採れた無農薬野菜のサラダ」や「岩手佐助豚肩ロース肉のロースト」など、ヘルシーで満足度の高い内容なのに、4,000円とリーズナブル。

常時300種もの品揃えを誇る自然派ワインにも注目。自然派ワインは、防腐剤を含まないので飲み疲れせず、土壌や風土の個性がそのまま表れる素直なワイン。「リモンチェッロ」や女性好みの「サングリア」もおすすめ。

賑やかな銀座にあるとは思えないほど、落ち着いた雰囲気の店内。オープンキッチンに面したカウンター席なら、シェフの手捌きや調理風景を眺めながら過ごすことができる。