普段使いからご褒美ディナーまで 恵比寿ディナーにオススメのお店

トレンドに敏感なグルメが集まる『GEMS恵比寿』の2階。神楽坂『アズーリ』、中目黒『コロッセオ』といった人気イタリアンの系列店が恵比寿にも誕生した。

銚子港から直送される新鮮魚介がウリのトラットリア。本場イタリアで修業した料理人たちが腕を振るう本格派だ。

メニューは豊富で、50種以上ものアラカルトを用意。さまざまな食材を駆使して生まれる日替わりメニューもあり。名物の「アクアパッツァ」は、獲れたてのシーフードをたっぷり使った贅沢な料理だ。ほかにも「豚肩肉のロース」や「自家製パンチェッタのカルボナーラ スパゲッティ」「ラザニア」などが並ぶ。

ナポリピッツァ激戦区の恵比寿の中でも特に人気のピッツェリア。1870年に本場イタリア・ナポリに創業した『ダ ミケーレ』は、変わらぬ製法とスタイルを守り続ける名店で、その日本1号店がこの恵比寿店。現地で修業を重ねた職人が、イタリア直送の小麦粉、トマト、オイルを使い、現地から取り寄せたピッツァ窯で焼き上げる。ナポリから空輸で届くフレッシュなチーズを贅沢に用いて、現地にいるのと変わらない美味しさを堪能できるとあって、多くのグルメや在日のイタリア人が訪れている。

ピッツァは、基本的には本店と同じく「マルゲリータ」と「マリナーラ」がメイン。どちらもシンプルだからこそ、職人の腕や再現性の高さもはっきりとわかる。期間限定のピッツァが登場することもあるので要チェック。

『恵比寿ガーデンプレイス』の39階という非日常感を楽しめる空間にある、フレンチレストラン。窓の外に広がるのは東京都心のきらめく夜景。星付きレストランで腕を磨いたシェフによるフランス郷土料理をはじめ、店名にも掲げる「ロティサリーチキン」を気軽に楽しめる。

自慢の「ロティサリーチキン」は、厳選した国産ひな鶏を特注のロティサリーマシンで丁寧に焼き上げるので、香ばしくてジューシーな仕上がり。表面のパリッとした食感もたまらない。ヘルシーなので、お腹いっぱい食べても安心なのがうれしい。

腕を振るうシェフは南イタリアで腕を磨いた本格派。厳選した食材を生かし、シンプルな調理法で仕上げる。なかでも仲買人が目利きした魚介は、鮮度抜群と評判。

どのメニューも丁寧な仕事ぶりが伝わってくる。前菜の「シチリア風イワシのマリネ」「”リガーリエ″ 鶏肝の煮込み」など、まるで現地にいるかのような味わい。「北海道産天然エゾ鹿ロースのタリアータ ピスタチオとゴルゴンゾーラ」など希少な部位を使ったメニューは早いもの勝ち！

“アメリカに住む料理好きな女性のつくる料理とリビングルーム”がコンセプト。知り合いのおうちを訪れたようなアットホームな雰囲気が漂う。

料理はハーブや果実、ナッツなどで味や食感に絶妙なアクセントをプラスしたアメリカ料理。旬の食材をふんだんに取り入れて、初めて食べるのにどこか懐かしさも感じられる料理に仕上がっている。

みんなでシェアしたい「NIKU BOARD」はチキンマリネ・ミートボール・スペアリブ・ローストチキン＆グレービーの盛合せ。「ソフトシェルクラブの唐揚げ」といったお酒が進むメニューから、アメリカ南部のソウルフード「ガンボ」など、バラエティー豊か。

恵比寿駅西口を出てすぐ、飲食店が立ち並ぶエリアにある牛タン定食専門店。コンセプトは「定食屋以上、割烹未満」。メニューを牛タン定食のみに絞り込み、店内も厨房に面したカウンターのみという潔さ。それだけに、ごまかしのきかない真っ向勝負で挑んでいる。

熟成肉専門店の系列店だけあって、肉の品質はお墨付き。メニューは「タン塩定食」（牛タン4枚、豚タン4枚）、「MIXタン定食」（厚切り牛タン2枚、中厚切り牛タン2枚、薄切り牛タン）、「上タン定食」（厚切り6枚）の3種。厨房で職人が焼き上げた牛タンは「提供から食べ終わりまで温かく、柔らかい状態で美味しく牛タンを食べていただきたい」と、カウンターに備えた保温プレートにのせてくれる。

1999年にシドニーでオープンした「モダン・タイ・レストラン」が、『恵比寿ガーデンプレイスタワー』のダイニングフロアにオープン。本国では常に満席になるほどの活気あふれる大型ダイニングとあって、恵比寿の美味しいもの好きたちの注目を集めている。

特徴は、本場さながらの「spicy（辛さ）」「sweet（甘み）」「sour（酸味）」「salty（塩気）」の4つをきかせた味わい。伝統的なタイ料理をベースに、ハーブやスパイスをふんだんに使い、オーストラリアならではのモダンなタイ料理に仕上げている。

例えば「ひと口でいろいろなものを食べる」という意味の「ミャンカム」。艶やかなチャプルーの葉に乗せたタイ料理は、見るからに特別感満載。多くの女性をトリコにしている。

恵比寿駅西口を出て目黒方面へ、線路沿いの急な坂を上り切った先にある『雨後晴』は、恵比寿西エリアでは貴重な美味しい魚料理が評判の和食店。

コンセプトは、“日本各地のありとあらゆるおいしいものを、リーズナブルに食べてほしい”。全国の漁港から直接買い付けた魚介や、産地に足を運んで選んだ旬の野菜など、素材にはとことんこだわる。余計なものは足さず、出汁だけで旨味を引き出した料理の数々は、日本料理の魅力に改めて気付かせてくれる。

その美味しさは、まずは「お刺身」で確かめよう。まるで漁港すぐのお店にいるかのような鮮度の良さ！

賑やかな恵比寿駅東口のメインストリートから1本入った場所にある『MASA’S KITCHEN 47』は、素材にこだわる中華・四川料理の店。

四川料理の名店、渋谷『文琳』で料理長を務めた鯰江真仁氏が「すべてをスタイリッシュに。中華のイメージを崩す」というスタンスで始めた名店だ。

料理は仕込みにしっかりと手をかけ、素材の存在感を引き出したものばかり。「蒸し大山鶏 四川風 よだれ鶏」「海老と黄韮のＸＯ醤炒め」「海鮮の白麻婆豆腐」など、四川料理の基本にシェフのオリジナリティーをプラス。贅沢の極み「吉切鮫尾びれ フカヒレ姿煮」も一度はオーダーしてみたい。

恵比寿駅すぐの商業ビル『クイズ恵比寿』2階にある『京鼎樓（ジンディンロウ）』は、言わずと知れた小籠包の専門店。

台湾で行列の絶えない名店『京鼎樓』の日本1号店として2015年にオープン。いかにも“中華”というイメージとは異なり、女性ひとりでも入りやすい「小籠包カフェ＆レストラン」のスタイルで人気だ。

本場仕込の「小籠包」は、店内の厨房で皮も餡もイチから手作り。透けて見えるほど極薄に伸ばした皮に餡をのせ、細かなひだを寄せながら包んでいく。その鮮やかな手捌きはまさに職人技！

もちろん、餡にもこだわっており、鶏ガラと鶏の皮を丸1日かけてじっくり煮込んだスープを使用。うすーい皮をそっと破ると、旨みがたっぷりの肉汁があふれてくる。ヤケドに注意！

恵比寿で和食ディナーといったら、外せないのが『春秋ユラリ』。都内で数店舗を展開する『春秋』は、伝統的な和の技法を守りながらも、イタリアンやフレンチ、エスニックのエッセンスを取り入れた素材を活かした料理を楽しめるダイニング。有名デザイナーが手掛けたモダンな雰囲気と、こだわりの料理で幅広い層から人気を集めている。

こだわったのは素材。料理長自らが生産者の元に出向き、これぞという食材を選ぶ。鮮魚は、千葉・大原、三重・鳥羽、愛媛・三津浜などから直送。野菜は、栃木県・益子町の『川田農園』で育った有機野菜。鮮度抜群で質の高い食材ばかりなので、凝った調理法でなくても十分美味しい。

恵比寿東公園（通称・タコ公園）と渋谷川に面した静かな一角に佇むうどん専門店。手がけたのは、大阪日本橋・黒門市場の老舗鰹節問屋『山長商店』。“ダシに贅をつくす”をコンセプトに、安政元年創業の老舗・山長ブランドならではの本格的なダシの美味しさを堪能できる。

秘伝のダシのベースは、本枯節・サバ節・利尻昆布。どれも厳選された良質の素材ばかりで、これらを使い丁寧にとったダシは、まさに老舗問屋が長年の経験から生み出した理想。関西と関東の水質の違いを考慮して、鰹節を厚削りに変更するなど、細部にまで妥協のない味作りがされている。さらに、醤油は本醸造の薄口醤油など数種をブレンドするというこだわりよう。

「秋田の今を伝える」をコンセプトに展開する『あべや』の系列店。蔵元から最高の状態で仕入れる日本酒と秋田食材を使った料理とのマリアージュを楽しめる。

メイン食材の比内地鶏は、生産者から毎日届く鮮度抜群の丸鶏。しかも店内の厨房で一羽ずつ捌くので、刺身で食べられるほど！

イチオシは「比内地鶏の水炊き」。一日かけて丁寧に炊いたスープは、濃厚でコク深い味わい。コラーゲンもたっぷりで、女子にはうれしいメニュー。