大阪ミナミでおすすめ！お酒と料理のウマい店 難波（なんば）の美味しい居酒屋

愛媛県の松山三津浜港で水揚げした新鮮な「朝獲れ魚介」を、毎日空輸で仕入れている『塩美屋 難波・道頓堀本店』。

なかでも「伊予天然 鯛」「岬サバ・岬 アジ」「カツオ」「剣イカ・アオリイカ」「鰆（サワラ）」など、店舗に届く旬の魚介の「お造り」は、注文必至のひと品。

しかも「お造り」を食べるときの調味料は「醤油」ではなく、40種類以上そろえる「塩」。塩のスペシャリストが、世界各地の「天然塩」を厳選して用意。料理にぴったりの「塩」をチョイス。さらに「オリーブ塩」「カレー塩」「レモン塩」「抹茶塩」「柚子塩」「うに塩」…など、さまざまな「塩」を用意している。

安さ自慢の酒場がひしめき合うミナミの中でも「コストパフォーマンス抜群のお店」といったら、法善寺横丁にある『もつ鍋 醍醐』を抜きには語れないだろう。

看板メニューの自慢の「もつ鍋（1人前）」は、ナント破格の770円。ふところ事情に厳しいサラリーマンにとっては、まさに救世主のような存在。しかも美味しくてコラーゲンもたっぷりの「もつ鍋」は、女性にとってはうれしいメニュー。

もちろん価格はリーズナブルだが、味は本物。鶏ベースのダシとたっぷりのキャベツとニラが、テッチャン・フク・センマイを始めとする「もつ」の旨味を引き立てていく。必食のこだわりのひと品だ。

大阪名物「お好み焼き」の聖地といえば、やっぱりミナミ。なかでも『なんばグランド花月』のすぐ近くにある『お好み焼き ゆかり 千日前店』は、1950年創業の老舗店。

近年、多くのお店でメニューにしている「チーズを使ったお好み焼き」のアイデアは、実はここが発祥というから驚きだ。自慢の逸品は「フロマージュ焼」。チーズフォンデュを混ぜ合わせた生地に、「クリーム」「プロセス」「チェダー」「ゴーダ」を挟んだチーズ尽くしのメニュー。

最初こそ「邪道」という声もあったが、風味豊かなキメの細かい生地と、重層的なチーズの旨味とコクが口の中いっぱいに広がる美味しさに、徐々に広まっていったそう。

天然トラフグの中でも、数少ない貴重な産地最高級品質の素材をあつかう『天然ふぐ・はも 美津富』。

自慢は天然トラフグの「ぴくぴく料理」。生簀（いけす）から取りだしたばかりのフグは、新鮮そのもの。しかも、さばきたては言うまでもなく、さばいた後も数時間は身が躍動するというから驚き。これが「ぴくぴく」の名前の由来であるのはもちろん、最高級品質のフグならではの品質の良さを実感できる。

おすすめの料理は「てっちり」。店主自らが選び抜く最高級品質の天然トラフグは、余分な水分が浸透せず煮えるので、ぷりぷりの食感、そしてふぐ本来の旨味を堪能できるところも特長だ。

のれんをくぐり引き戸を開けると、中から「お帰りなさいませ」のやさしい声。老舗旅館のような風格と、仲居の献身的な接客が、心安らぐ『民芸酒房 牧水』。大阪ならではの人情味深さが、今の時代には無くなってしまった居心地の良さを与えてくれる老舗の和食居酒屋だ。

自慢の料理はすべて手づくり。素材の特徴を確かめ、その良さを引き出すためにひとつずつ丁寧に、真心を込めて調理していく。

用意する料理も、魚料理・肉料理・食事…など、一品料理を多数ラインアップ。その日の気分や、お腹の空き具合に合わせていろいろと楽しむことができる。

「川沿い」「夜景」「個室」…最高のローケーションと、上質な料理を提供してくれる『堀江 燈花』。静かに流れる水面を眺めながら過ごすひと時は、都会にいることを忘れさせてくれるはず。オシャレな大人が集う、ワンランク上の和食居酒屋としても人気の一軒だ。

基本となるダシには、北海道南地方の「最高級天日干し昆布」と、上品な味わいで素材の旨味を引き立てる「まぐろ節」を使用。さらに「追い鰹技法」のひと手間で、深みとまろやかさを加えたオリジナルの「造り醤油」も用意。

産地直送の食材をふんだんに取り入れながら、美味しい料理へと昇華させていく腕前は、居酒屋レベルを超えていると言える。

1946年の創業以来、多くの人たちに愛され続けている老舗店『道頓堀 今井』。現在は、テイクアウト専門店を合わせると、大阪市内に10店舗を展開。その中でもおすすめは、ミナミの中心にある『本店』。戎橋から徒歩1分ほどの場所にある、アクセスにも便利な人気店だ。

北海道産の天然昆布と、九州産のさば節・うるめ節でつくるダシは、しっかりとしたコクと旨味を持ちながらも、上品な薄味。

しかも「ダシは鮮度が命」というこだわりを持ち、決して作り置きはしていない。そのため「きつねうどん」にして約30杯分のダシを、一日に何度もつくっているというから驚きだ。

仕事帰りのちょい飲み＆サク飲みにぴったりの『そば前処 寄り屋 NAMBAなんなん店』。「なんば駅」に直結している『NAMBAなんなん』の地下1階に店舗があるので、雨の日も濡れずに行けると評判だ。

しかも店内はカウンター席のみ。「おひとりさま」でも気軽に入れる雰囲気もうれしい。

おすすめのメニューは「九割そば」。文字通り、そば粉9割でつくる更科そばは、そうめんのような白い見た目が特徴的。少し甘めのツユにつけて、ひと口いただくと…ツルツルとして、のど越しも良く、コシは強め。ボリュームも丁度良い。酒肴としてではなく、食事としてもキチンと味わうことができる。

「居酒屋の雰囲気が苦手」「居酒屋の料理に飽きた」という人に行ってもらいたいお店が『J’adore 難波・心斎橋』。ビルの最上階にあるオシャレなデザイナーズ空間にはテラス席も用意。

夜風の気持ち良い季節には、テラス席でスパークリングを飲みながら「ビアガーデン」ならぬ「泡ガーデン」も楽しむことができる。

おすすめは、リーズナブルなコースメニュー。大人気の「食べ飲み放題3,300円コース（2時間制）」は、「全80品の料理食べ放題」に、「アルコール飲み放題」がセットになって、3,300円という破格のプラン。居酒屋の「飲み放題コース」よりも、安くて充実しているかも!?