長年愛され続けているこだわりの美味 絶対食べたい！ 浅草グルメ

「旨すぎて申し訳ないス！」のキャッチコピーで知られている、浅草の有名老舗洋食店。

創業は昭和26年。終戦後の復興期に、わずか10席の「オープンカウンター店」として誕生。現在はテーブル席とカウンター席、合わせて全60席を用意。ファミリー層を中心に、子どもからお年寄りまで、いつも多くの人たちで賑わっている。

料理の特長は5つ。「素材を厳選する」「基礎から手作りする」「お客の目の前で調理する」「日本人の味覚に合わせた調味料の使用や工夫を取り入れる」「従って、御飯でも、パンでも、おかずとして良く合い、洋酒・日本酒のおつまみとして、充分適したお料理」であること。

2020年にリニューアルオープンした、大正11年創業の『福寿家』。「伊奈利寿司（いなりずし）」のテイクアウト専門店だ。

こだわりは、創業当初から続く「伊奈利寿司」の名称と、裏返した油揚げで酢飯を包み込む握り方。裏返す理由は「裏を返す＝リピートしてもらう」ということ。「"また食べに来たい”と思われる伊奈利寿司をつくり続けていきたい」との創業者の想いが込められている。

自家製の煮汁でじっくり煮込む、丁寧に手揚げされた油揚げは、新潟県と埼玉県から取り寄せる逸品。さらにお米は宮城県のブランド米を産地から直送。ひと口食べた後に口の中で広がるジューシーな甘さとコクが美味だ。

江戸時代から続く庶民の料理「ねぎま鍋」を味わえるお店。

ちなみに「ねぎま」とは、「ねぎ（葱）」と「まぐろ（鮪）」のこと。もともと江戸時代「まぐろ」の保存方法といえば醤油漬けがメイン。そのため「赤身」は重宝されたが、保存に適さない脂の多い「トロ」は捨てられていたそう。

その「トロ」を何とか料理にできないか…と、考えだされたのが「ねぎま鍋」。鍋の主役は言うまでもなく「ねぎ」と「まぐろのトロ」だ。鍋にすることで「トロ」の脂がじんわり出汁に溶け出し、その旨味がしっかりと「ねぎ」にしみ込んでいく。さらに「トロ」は、脂が少し抜けたことで、食べやすくなる。まさに一石二鳥の「ねぎま鍋」。

幕末期の明治3年に創業。浅草のみならず、日本の繁栄と共に歩んできた老舗の蕎麦店だ。落語家の志ん朝師匠を始め、晩年の永井荷風らが、ほぼ毎日通っていたことでも知られている。

国産最高級のソバ粉を使用した手打ち蕎麦はもちろん、この店の人気を支えている逸品が自慢の「天ぷら」。通常のゴマ油と白いゴマ油をブレンド。季節によって油の配合を変えているこだわりようだ。

さらに、こちらのお店で提供している「天ぷら」のほとんどがエビ。エビしか揚げないからこそ、油にそのエキスが出て旨味もさらに倍増。絶妙な揚げ具合は、天ぷら専門店にも引けを取らない
クオリティーの高さを誇っている。

昭和25年、浅草六区の路地で創業した定食屋。

いわゆる普通の定食屋のように見えるが、驚くべきは、そのメニューの数。ショーケースに並ぶ商品ディスプレイの多さはいうまでもなく、店内の壁にズラリと揚げられたメニューは数100種類以上。さらに良心的な価格と素朴なおいしさも後押しして、足繁く通う常連さんから週末に訪れる観光客まで、終日賑わいをみせている。

メニューには、すべて「単品」と「定食」を用意。例えば「ミックスフライ（キス・帆立コロッケ・唐揚げ）」を単品で注文すると830円。ごはん・味噌汁・おしんこの付いた「定食」にすると1230円。ご飯の量を選べるところもうれしい。

大正15年創業、浅草はもちろん、東京を代表する「おでん」の老舗店として知られる『丸太ごうし』。

朝から仕込みを始めて、開店までじっくり煮込む「おでん」は、昆布と鰹出汁の染みた「東京風」のしっかりした味わい。

先代の名言「ケチがつくるおでんはケチな味になる」というように、もともと鰹節をたっぷり使っているうえに、さらにどんどん追加していくので、出汁の旨味もどんどん増していく。

そしてもうひとつの特徴はネタの愛称。「大根＝役者」「しらたき＝もつれ」「すじ＝街道」「こんにゃく＝負け相撲」など、遊び心に溢れた名称が、メニューにズラリと並んでいる。

江戸時代の屋号『ちんや』を今日まで継続している面白いお店。

もともと江戸時代、ペット用の「狆（ちん）」を大名家や豪商に納めていたことから『狆屋（ちんや）』と呼ばれていたとのこと。その後、飲食店に業態変更したのが明治13年。「すき焼」専門店として本格稼働したのが明治36年。そして『ちんや』を屋号にしたまま今日まで至っているという。

現在は「すき焼」専門店だけではなく、肉の小売・卸売も兼業。先代から培ってきた牛肉についての経験とノウハウを活かして、肥育期間の長い黒毛和牛の雌のみを厳選して一頭買い。約1カ月をかけて最高の状態に熟成させていくという。

隅田川にある駒形橋のたもとで暖簾を掲げたのが昭和4年。以来、多くの人たちに愛され続けている『浅草むぎとろ 本店』は、店名にある通り「むぎとろ」を名物とする老舗懐石料理店だ。

もちろん「むぎとろ」とは、出汁でといた「とろろ」を、麦飯にかけていただく料理のこと。こだわりの「とろろ」には、強いねばりと甘味のある、国産の大和芋を厳選。秘伝の出汁との相性はもちろん、麦飯とのコンビネーションもバッチリ。

しかも「とろろ」は滋養強壮や美肌効果など栄養価が高いのに低カロリー。米に比べて食物繊維、タンパク質、ビタミンを多く含む麦飯と一緒にいただく「むぎとろ」は、まさに最強の組み合わせともいえる。

明治28年創業、関東風すきやきの名店として知られる『今半本店』の暖簾分けとして、大正10年に独立した『今半別館』。

創業以来、多くの食通を魅了してきた関東風すきやきの伝統と独特のおいしさを、今なお守り続けている老舗店だ。こちらで用意する食材は、日本三大ブランド牛のひとつ「近江牛」のA4～A5クラスを始め、厳選した全国の高級和牛のみ。

和服の仲居さんが、丁寧につくってくれる贅沢な「すきやき」は、甘めの割り下がどこか懐かしい、ほっとする味わい。また、秘伝のダシにさっとくぐらせて、ポン酢やゴマだれでいただく「しゃぶしゃぶ」も、お店自慢の逸品だ。

明治36年創業、浅草でもっとも古い寿司店のひとつとして知られている『紀文寿司』。江戸古来の「粋」を味わえる「江戸前寿司」店としても人気だ。

そもそも「江戸前（東京湾）」で獲れた魚を握ることから名付けられた「江戸前寿司」は、今や昔。現在では、「コハダ」や「サバ」は酢で締め、「アナゴ」や「エビ」は火を通すなど、ネタに「ひと手間」を加えることが「江戸前寿司」のスタイルとして定着している。

そして『紀文寿司』では、そのどちらも両立。東京湾や近海モノにこだわり、ネタに対して丁寧に仕事をしていくなど、「江戸前寿司」として味わいはもちろん、技術と伝統も守り続けている。

明治13年創業。『みかはや銘酒店』という名で、お酒の1杯売りを始めたことがきっかけという『神谷バー』。日本で初めてのバーとしても知られている老舗店でもある。

看板メニューは、明治15年に生まれた「電気ブラン」。浅草を代表するカクテルとしても有名だ。ブランデーにジン、ワイン、キュラソー、ハーブをブレンドしたリキュールのアルコール度数は45度。現在は30度にまで抑えられているが、温かみのある琥珀色、ほんのりとした甘味は、当時からも大人気。

飲み方も、ストレート、ロック、ソーダ割り、ジンジャーエール割りなどさまざま。ツウな人は、ストレートを頼みつつ、ビールをチェイサーにするそうですが、飲み過ぎにはご注意を。

創業105年、浅草に店を開いて78年の老舗店『喜久鮨』。旬の新鮮な魚介はもちろん、ひと手間かけた、こだわりのネタが、カウンターのガラスケースにズラリと並ぶ。

「光物」は酢でしめ、「エビ」「かんぴょう」は煮て、「玉子」はもちろん焼いていく…。傍から見れば「単なる握り鮨」でも、伝統的な江戸前鮨はネタに対してひとつずつ丁寧に仕事をしていくのだ。

一番人気は「江戸前の穴子」。なかでもおすすめは、「穴子」を丸ごと１本楽しめる「極上 焼き穴子丼」2,700円。フワッと柔らかく炊き上げた身と、カリッと炙った外側の食感も絶妙。老舗ならではの技を実感できるひと品だ。

銀座線の「浅草駅」から徒歩6分ほど。『新仲見世通り』から、わき道に入ってすぐのところにある『『ローヤル珈琲店 本店』は、1962年創業の喫茶店。

深紅のじゅうたん、重厚感のあるシャンデリア、よく磨かれた職人の手による椅子…。創業時の空気感を漂わせる、居心地の良い空間は、今でも『地元の人たちの憩いの場となっている。

おすすめ…というよりも、まずオーダーしたいメニューは「珈琲」。珈琲豆は、毎朝欠かさず自家焙煎。人気の「ブレンド珈琲」480円には、しっかりした酸味を感じられる、いまでは『希少な「モカ」を使用。こだわりの詰まっている「珈琲」は、専門店ならではの味わいを楽しむことができる。

1966年創業、高級食材の「フグ」と「スッポン」を楽しめる『ふぐ つち田』。『浅草寺』や『浅草花やしき』の裏手、千束通りを『吉原大門』方面に進んだ路地裏にある、隠れた名店だ。

おすすめは、もちろん「フグ」と「スッポン」。店名にも謳っている「フグ」は、高たんぱく、低カロリー、低脂質、そしてコラーゲンがたっぷりのヘルシーな食材。ダイエットに適しているうえ、美肌効果があるとされているだけに、女性に、ぜひ食べていただきたい食材だ。

メニューは「特上とらふぐ刺し」5,000円を始め、「ふぐ皮刺し」1,500円、「ふぐ唐揚げ」1,500円、「焼きふぐ」3,000円といった単品以外に、コースメニューも7,000円からラインアップする。

1952年の創業以来、不動の人気を誇る『マウンテン』。1階は「純喫茶」、2階は「もんじゃ＆お好み焼き」という浅草ならではのハイブリッドなお店だ。

1階の「純喫茶」は、まさに昭和レトロな空間。今どきの「カフェ」にはない、ゆったり流れる時間が何とも心地良い。懐かしさをただよわせる店内は、まさに憩いの場。地元の人たちがたくさん訪れるというのも納得だ。

メニューのラインアップは豊富。こだわりの上質な豆で丁寧に淹れる「マウンテンブレンドコーヒー」550円を始め、「ホットケーキ（コーヒーor紅茶付き）」1,200円、「ソフトクリーム」600円などを用意。下町の雰囲気を肌で感じながら、コーヒータイムを満喫したい。

明治40年、大衆食堂として創業した『割烹・天ぷら 金泉』。「天ぷら」を中心とした和食が評判となり、現在では「浅草で＜天ぷら＞＜割烹＞といえば『金泉』」と呼ばれるほどに。

看板メニューは、名物料理「天ぷら」。長年の経験と調理技術はもちろん、素材の良さを活かす「伝統の味」を堪能できる自慢の逸品だ。ラインアップも、「穴子」1,200円、「かき揚げ」2,000円、「めごち」1,200円といった単品のほかに、「天ぷら盛り合わせ（並）」1,200円も用意。

さらに「天ぷら定食（竹）」1,600円、「天丼」1,300円、「かき揚げ丼」2,200円…と、豊富にそろえているので、シーンに合わせて選んでみては。