宴会|店長が語る「炭火焼・焼鳥 鳥八 NEW MARKII店」の手引き

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オーナー画像 店長が語る
『炭火焼・焼鳥 鳥八 NEW MARKII店』の手引き

見た目だけではわからない飲食店のこと。食材、歴史、人柄、こだわり、コンセプト…
お店“ならでは”の情報を教えてもらって、もっとおいしく、もっと気軽に食事を楽しもう。

鳥八 NEW MARKII店メイン画像

豊橋で人気の焼き鳥居酒屋
自慢は炭火焼の手造りつくね!

パリッ&ふっくらの妙!
種類豊富な手造りつくね

三河エリアを中心に10店舗以上展開する、焼き鳥をメインとした居酒屋『鳥八』。約25年前、豊橋駅前に『NEW MARKII店』をオープン。以来、“焼き鳥なら鳥八”と、多くの常連客を集めてきた。ねぎま、鶏皮、肝、せせり…とお馴染みの串焼きメニューが揃うが、なかでも力を入れているのが手造りつくねだ。「朝から仕込んで、その日に作ったものを提供。バリエーションは温玉添え、明太マヨなど10種類ほど。すべてにナンコツを入れて、歯ごたえも楽しめるように工夫しています。味のじゃまにならない程度に牛脂を少し加え、コクを出しているのもポイントです」と壁谷店長。備長炭で焼き上げたつくねは、表面はパリッ、なかはふっくら。甘辛くまろやかなタレは、地元産のしょうゆ、みりん、そして氷砂糖を使用し、創業当時から継ぎ足している。「氷砂糖を使うと、味がやわらかくなって後に残らないんですよ。3~4時間、かき混ぜ続けるので大変なんですけどね」。
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>>お問い合わせ:050-3759-9954

鳥八 NEW MARKII店1

シメの親子丼を始めとした
豊富な料理もオーダーしたい

揚げ物やサラダなど手書きのメニューは毎日更新、日々違う料理が並んでいる。シメの一品として人気なのが「せせりの親子丼」。卵を2個使用し、2度に分けて加熱する。そうすることで、火の通った部分と半生の両方の食感を楽しめるというわけだ。とろ~りとした卵が、ギュッと引き締まったせせり肉に絡み…。サラリーマンからOL、家族連れまで、幅広い層に人気なのもうなずける。そのほか、お客さんの意見を基に開発したメニューもある。「チーズの串が食べたいという要望があって、チーズベーコンをメニューに入れました。チーズはスカモルツァ・アフミカータというものを使っています。焼いてもダラッと溶けずに、ふっくら焼き上がるんですよ」。メニューに無くても、材料さえあれば何でも作ってくれるというのは頼もしい。
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鳥八 NEW MARKII店2

充実した品揃えのカクテルも
女子会コースなら飲み放題!

焼き鳥居酒屋といえば、やっぱりビールに焼酎!それはもちろんのこと、この店ではカクテルメニューも充実している。モヒート、マリブコーク、ジントニックなどを中心に、ラインアップは30種以上。通常、カクテルは飲み放題コースには含まれないのだが、なんと「女子会コース」なら飲み放題に!「テーブルは可動式なので、人数に合わせた宴会に対応できますし、時間制限もありません。土曜日は男性グループでワイワイと飲まれる方が多いですね。カウンター席もあるので、ひとりのお客さんも多いですよ」。時間を気にすることなく、ゆったりとくつろいで楽しめるお店は、利用価値の高い貴重な一軒だ。
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鳥八 NEW MARKII店3 鳥八 NEW MARKII店4
鳥八 NEW MARKII店5

入社して20年というベテランの壁谷店長と、22歳の若手ホープ・笹野副店長。「お酒と焼き鳥の組み合わせを、若い人たちもぜひ楽しんで!」

~このお店にオススメの人~
  • おいしい焼き鳥を楽しみたい20代のグループ
  • 種類豊富なカクテルを楽しみたい女性
  • 会社帰りに気軽に一杯飲みたいサラリーマン

Shop Data

鳥八 NEW MARKII店
住所:豊橋市広小路1-40-2
電話番号:0532-52-4180
電話番号:050-3759-9954(予約問合せ番号)
撮影:新井亮
このページのデータは2014年1月14日現在のものです。

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