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2017年3月16日更新
新横浜ラーメン博物館
 

ブルックリン・ニューヨーク発!マグロの旨味が詰まった『YUJI RAMEN』が3/16オープン!

 
新横浜ラーメン博物館
日本各地の絶品ラーメンが集う『新横浜ラーメン博物館』に、3月16日(木)、『YUJI RAMEN』がオープンする。海外で生まれ支持を得ているラーメン店を呼び込む「逆輸入ラーメン」第4弾として、ラーメン激戦区のブルックリン・ニューヨークから満を持しての登場だ。

店主の原口雄次氏が、アメリカで長年にわたり魚の卸業に携わってきた経験を生かし「日本の食文化としての魚料理の魅力を、寿司に限ることなく広めたい」という思いで2012年にオープン。「ツナコツラーメン」(900円)は、マグロのアラをオーブンでローストし、昆布ダシとともに強火で炊き上げた“ツナコツ(鮪骨)スープ”を使用。動物系素材を使わないのに、力強い味わいに仕上げている。このスープに、極細ストレート麺、マグロの希少部位のチャーシュー、きざみ海苔、白髪ネギ、ゴマを合わせ、アクセントには柚子胡椒を加えている。

原口氏は「Honor Your Fish ~お魚を大切に ~」というスローガンを掲げ、有効活用されていない食材を、技術と知恵により高いクオリティーに仕上げ、食材廃棄問題の解決策として提案し続けている。マグロの旨味が凝縮したラーメンを味わいながら、社会問題とも向き合ってみては。


新横浜ラーメン博物館a
 
Data
『YUJI RAMEN』
住所:横浜市 港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館B2
電話番号:045-471-0503(代)
営業時間:11:00~22:00/日祝10:30~22:00
定休日:無休

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