美味+美味=超美味!? ハイブリッド・スイーツが新しい! | 美味案内

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渋谷 ♯05

美味+美味=超美味!? ハイブリッド・スイーツが新しい!

2種類のスイーツを掛け合わせた新しい美味「ハイブリッド・スイーツ」。クロワッサンとドーナツで「クロナッツ」、タルトとブラウニーで「タウニー」…など、さまざまな新スイーツが誕生しています。それぞれの良いとこ取りをした「美味+美味=超美味」の味わいとは? 渋谷の人気店からご紹介します。


渋谷 ハイブリッド・スイーツ Map
渋谷 ハイブリッド・スイーツ MAP

「ハイブリッド・スイーツ」って、ご存知ですか? 簡単に言うと「スイーツ同士を掛け合わせた新しいスイーツ」のこと。でも、これが「目からウロコ」のおいしさ! たとえば「クロワッサン+ドーナツ=クロナッツ」。バター香るクロワッサンのサクサク感と、しっとり甘いドーナツが融合する芳醇な味わい…未知のおいしさです。

単体でもおいしいスイーツをさらに組み合わせることで、超おいしく生まれ変わる「ハイブリッド・スイーツ」。そんな「おいしさ二乗の超美味スイーツ」を渋谷の注目店からご紹介します。

最初に訪れたのは、キャットストリートにある『THE ROASTERY』。ここでは、クロワッサン生地をドーナツ型でくり抜いて揚げた「N.Y.リングス」を堪能できます。

【A】ザ・ロースタリー

THE ROASTERY(ザ・ロースタリー)

表参道『CICADA』などを展開する『T.Y.EXPRESS』と、三宿『NOZY COFFEE』のコラボによって実現したお店。コーヒーは世界各国で直接買い付けた「シングルオリジン豆」のみを使用。店内でローストする本格派だ。また「N.Y.リングス」を始めとする、コーヒーに合うペストリーは『breadworks』が毎日焼き上げる。スタイリッシュな空間の中央には、アイランドカウンターを設置。バリスタが淹れるカフェを眺めながら、気軽にスタッフと会話を交わせるのもならではの楽しみ方。

【A】ザ・ロースタリー1
人気の「N.Y.リングス」350円と「カフェラテ」480円(280ml)。「エスプレッソ」380円(280ml)はフルートグラスで提供。そのほか常時7~8種類のコーヒー豆も販売。スタンディングスタイルがメインなので、ひとりでも気軽に立ち寄れるのが嬉しい
【A】ザ・ロースタリー2
ザ・ロースタリー2

【住所】渋谷区神宮前5-17-13
【電話番号】03-6450-5755

そもそも「ハイブリッド・スイーツ」が誕生したきっかけは、NYのベーカリーで発売した「クロナッツ」。今でも数時間待ちの行列ができるほどの人気商品となっています。いろいろなメディアで話題になっているだけに、知っている人も多いのでは?

そしてNYでの「クロナッツ」のヒットを皮切りに「ハイブリッド・スイーツ」が世界中で大ヒット。日本国内でもいろいろな商品が生まれ、急速にブレイク中です。

次に訪れたのは、銀座から渋谷に移転してきた「フワトロ」食感パンケーキで知られる『scotchbank』。こちらでは、ティラミススタイルのパンケーキを味わえます。

【B】スコッチバンク

scotchbank(スコッチバンク)

テレビのナレーションや、ラジオのDJで有名なDJ TARO氏がプロデュースするカフェ・アンド・ダイニング。イタリアンベースのランチメニューから、アラカルトをメインに国産黒毛和牛の熟成肉まで楽しめるディナーなどラインアップは豊富。なかでも人気は「マスカルポーネパンケーキ」。オリジナルレシピで焼き上げるパンケーキは、「スプーンで食べるイタリアンなパンケーキ」と語るほど、個性豊かな味わい。流れ出すマスカルポーネと、フワッフワの食感をぜひ。

【B】スコッチバンク1
「マスカルポーネパンケーキ・ティラミス」1300円。メイプルシロップとエスプレッソのショットが添えられ、好みで味わいを調整できる。「アウトプットが変わっても、人に楽しんでもらうことは同じ」と笑顔で話すDJ TARO氏。お店にもよく来ているそうなので、運が良ければ会えるかも!?
【B】スコッチバンク2
【Bスコッチバンク3

【住所】渋谷区渋谷3-26-17
【電話番号】03-6427-1175

ちなみに「ハイブリッド」の意味はご存知ですか? 低燃費車に使われることが多いので、「エコ」や「電気」をイメージしますが、全く違います。正解は「異なるものを組み合わせる」こと。なので「ミックス犬」も、「ハイブリッド・ドッグ」となります。

…と、余談になりましたが、まだまだ進化し続けていきそうな「ハイブリッド・スイーツ」。パンケーキブームに続く「新たな流行」ともいえるでしょう。

最後は、NY・チェルシーの街角をイメージした『CHELSEA CAFE』。スイーツから食事まで、アメリカンスタイルのビスケットを使った多彩な味わいを満喫できます。

【C】チェルシーカフェ

CHELSEA CAFE(チェルシーカフェ)渋谷マークシティ店

アーティスティックな空間ながら、カジュアルな雰囲気のカフェ&レストラン。人気は「ビスケットサンド」。外はサクサク、中はふっくら食感のビスケットは、毎日お店で生地を手ごねし少量ずつ焼き上げる。しかもメニューには、焼き立て30分以内のものしか使わないこだわりよう。おすすめは「Fresh Blueberry & Strawberry Jam Biscuit Sand」。たっぷりのホイップクリームと熱々ストロベリージャム、そしてブルーベリー、メイプルシロップがアクセントのひと品。

【C】チェルシーカフェ1
人気の「Fresh Blueberry & Strawberry Jam Biscuit Sand」880円。食事系はチーズ、ベーコン、チキンナゲットをサンドした「Chelsea Cafe The Biscuit Sand」980円がおすすめ。オマールエビのベシャメルソースをベースにしたクリームソースは、ビスケットとの相性抜群
【C】チェルシーカフェ2
【C】チェルシーカフェ3

【住所】渋谷区道玄坂1-12-1 渋谷マークシティ4F
【電話番号】03-3461-2121

今回メインでご紹介した組み合わせ以外にも、右側リストのような「クロワッサン+ベーグル」や「フレンチトースト+パンケーキ」、さらには「フレンチトースト+ドーナツ+クレームブリュレ」のトリプル、そして和菓子と組み合わせた「大判焼き+マカロン」「餡子+プリン」なども登場。

ほかにも『CHELSEA CAFE』のように、スイーツと食事?を掛け合わせたメニューも誕生しています。おいしさ面白さ無限大の「ハイブリッド・スイーツ」。今後も見逃せない「新たな流行」を、早速食べに出かけましょう!

ハイブリッド・スイーツ
 リスト

フレンチトースト+ドーナツ+クレームブリュレ
麻布十番の有名店『Nicoドーナツ』と提携しているお店。一番のおすすめは一日10食限定の「フレンチドーナツ」。ドーナツをクレームブリュレの生地に漬け込んだ後、香ばしく焼き上げ、仕上げにフルーツとバニラアイスクリーム、キャラメルソースを添えた新感覚のスイーツ。
【住所】渋谷区神宮前6-15-2
【電話番号】03-6418-5087
【定休日】不定休
【営業時間】11:00~19:00
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ガーデンハウスカフェ

クロワッサン+ベーグル
セレクトショップ『nano・universe』が展開するテイクアウトベーカリー&イタリアンの複合店。おすすめは、外はサクサク、中はもっちり の新食感パン「クローグル」。ベーシックなプレーンのほかに、クリームチーズやチョコクリームをサンドしたメニューもラインアップ。
【住所】渋谷区神南1-19-14
【電話番号】03-5456-3433
【定休日】月
【営業時間】11:00~19:00
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ナノユニバース ジ オークフロアー

大判焼き+マカロン
パリを拠点に活躍するパティスリー『サダハル・アオキ』。現地でも話題を呼んだ「東京焼きマカロンショコラ」は渋谷ヒカリエ ShinQs店限定の人気商品。マカロンショコラを抹茶の生地で包み焼き上げたかつて無い逸品。もちもちの食感と中からとろけ出すショコラのおいしさが絶妙。
【住所】渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエShinQs B2
【電話番号】03-6434-1809
【定休日】不定休
【営業時間】10:00~21:00
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パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 渋谷ヒカリエ ShinQs店

餡子+プリン
創業明治23年の老舗和菓子屋『玉華堂』のこだわり抜いた自家製の餡子を使用。餡子とプリンの絶妙なバランスが特徴の「極あんぷりん」は、和と洋が織り成す自慢のひと品。職人が代々受け継いできた伝統の手法で作られる餡子は、プリンと合うように「とろとろ」の食感に仕上げている。
【住所】渋谷区神南1-20-6 マ・メゾンしぶや公園通りビル1~3F
【電話番号】03-5784-2848
【定休日】無休
【営業時間】10:00~23:00 (L.O.22:00)
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楽天カフェ

フレンチトースト+パンケーキ
ハート型のパンケーキで知られる専門店『Mee’s Pancake』。イチオシのメニューは卵と牛乳をたっぷりしみこませてから、ふっくら焼き上げる「フレンチパンケーキ」。メイプルシロップと生クリームが程よくトッピングされた味わいは、女性はもちろん、男性にも人気のおいしさ。
【住所】渋谷区宇田川町23-3 第一勧銀共同ビル8F
【電話番号】03-5489-2900
【定休日】無休(年末年始)
【営業時間】11:30~23:00(L.O.22:15)
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ミーズ パンケーキ

新宿ごはん

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